和菓子用語集

【た行】中白糖（ちゅうはくとう）

車糖(くるまとう)の一種で、明るい胆黄色です。上白糖よりやや精製度が低く、水分と転化糖が少し多く、しっとりとした感じです。餡や甘納豆、漬物などに使われます。ちゅうじろ。ちゅうはく。