和菓子用語集

【さ行】州浜（すはま）

州浜の原料は大豆と青豆で、炒った大豆を粉にしたものが州浜粉となりますが、きな粉よりも炒りが浅い独特の精製によるものです。州浜は州浜粉に砂糖と飴を加えて練り、よく捏ねて、半割の青竹３本を使って固めた菓子です。切り口が有職州浜台に似ているため、この名が生まれ、おめでたい菓子として評判を得ました。