和菓子用語集

【は行】備中白小豆（びっちゅうしろしょうず）

備中白小豆は白餡の原料となる白小豆の最高級品で、岡山県南西部で栽培されますが、収穫量が少なく、高価なため白隠元（しろいんげん）で代用する場合もあります。