【さ行】上生（じょうなま）

上生菓子ともいい、上等な生菓子のことです。煉切（ねりきり）や羊羹、薯蕷饅頭、求肥などを指し、日持ちしませんので、大抵は作りたてを食べることを基本とします。季節感あふれるお菓子が多く、茶の湯では主菓子としてつかわれます。